滋补佳品龙眼的营养价值与食用功效 -

发布时间:2020-10-17 来源:养生常识

2015年02月19日21:52 编辑:传奇养生网

  

  
        龙眼 
亦称桂圆,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好有滋养补益作用,可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。
  
  由于以前水果不能储藏,不利于运输,龙眼总是晒干才运往北方,因为龙眼是广西(桂)产的比较多,又圆圆的,所以北方人叫桂圆,(不知是不是封建时代忌讳说龙,所以不能叫龙眼,所以官方叫法(北方)也有的叫桂圆),所以他们并不知道桂圆原来的形态是龙眼。
  
  后来水果能储藏,方便运输了,龙眼作为水果运往北方,可是北方人没接触过它,只接触过它的干尸“桂圆”,于是把龙眼也叫做桂圆;所以南方一带叫龙眼的比较多,中原以及北方叫桂圆的比较多。
  
  当然现在运输已不再是问题,龙眼和桂圆已经完全是同一水果的两种叫法了。
  
  形态特征:
  
  常绿乔木,树体高大。多为偶数羽状复叶,小叶对生或互生;圆锥花序顶生或腋生;果球形,种子黑色,有光泽。花期3~4月,果期7~8月。喜温忌冻,年均温20~22℃较适宜,对低温敏感;通常年均温<17.5~18℃,最冷月均温<10℃,绝对低温<-5℃,龙眼难作经济栽培。较耐旱,最适年降水总量为1000~1600mm;对土壤适应性强。
  
  野生龙眼是海南西南部低山丘陵台地半常绿季雨林常见的树种。分布区年平均温24--26℃,年降水量900--1700毫米。喜干热生境,在全年生长发育过程中,冬春(11--4月)要求18--25℃的气温和适当的干旱,夏秋间(5--11月)生长期需要26--29℃的高温和充沛的雨量。为喜光树种,幼苗不耐过度荫蔽,壮龄树更需充分阳光。天然更新良好,属深根性树种,能在干旱、瘦瘠土壤上扎根生长。萌芽力强,采伐迹地或火烧迹地的树桩,能迅速萌芽更新。自然生长较慢,83年生树的高仅20.2米,胸径27厘米。3--4月开花,7--8月果熟。
  
  营养成份:(每100克中含)
      

成分名称

含量

成分名称

含量

成分名称

含量

可食部

50

水分()

81.4

能量(千卡)

71

能量(千焦)

297

蛋白质()

1.2

脂肪()

0.1

碳水化合物()

16.6

膳食纤维(睡眠癫痫病有什么症状le="LINE-HEIGHT: 150%; FONT-FAMILY: Verdana; COLOR: #666666; FONT-SIZE: 10.5pt" lang="EN-US">)

0.4

胆固醇(毫克)

0

灰份()

0.7

维生素A(毫克)

3

胡萝卜素(毫克)

20

视黄醇(毫克)

0

硫胺素(微克)

0.01

核黄素(毫克)

0.14

尼克酸(毫克)

1.3

维生素C(毫克)

43

维生素E(T)(毫克)

0

郑州治癫痫病哪家好style="LINE-HEIGHT: 150%; FONT-FAMILY: Verdana; COLOR: #666666; FONT-SIZE: 10.5pt" lang="EN-US">a-E

0

(β-γ)-E

0

δ-E

0

(毫克)

6

(毫克)

30

(毫克)

248

(毫克)

3.9

(毫克)

10

(毫克)

0.2

(毫克)

0.4

(微克)

0.83

(毫克)

癫痫病都有哪些严重的症状啊LY: Verdana; COLOR: #666666; FONT-SIZE: 10.5pt" lang="EN-US">0.1

(毫克)

0.07

(毫克)

0

 

 

 

成分名称

含量(毫克)

成分名称

含量(毫克)

成分名称

含量(毫克)

异亮氨酸

26

亮氨酸

45

赖氨酸

37

含硫氨基酸(T)

12

蛋氨酸

12

胱氨酸

0

芳香族氨基酸(T)

50

苯丙氨酸

22

专业治羊角风医院EXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 150%" class="MsoNormal" align="center">酪氨酸

28

苏氨酸

98

色氨酸

11

缬氨酸

47

精氨酸

58

    
  食用功效:
  
  据药理研究证实,龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素,其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。特别对于劳心之人,耗伤心脾气血,更为有效。
  
  桂圆可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。但怀孕期间最好别吃.李时珍在《本草纲目》中记载:"食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良"。对桂圆倍加推崇。
  
  妇女在怀孕期间最好别吃桂圆.桂圆中含有葡萄糖、维生素、蔗糖等物质,营养丰富,有补心安神,养血益脾之郊。是人们视为滋补良品,然而,对孕妇,特别是对早孕的妇女来说,却是一种禁果,桂圆虽能滋补气血,益心脾,但它性温味甘,能助火化燥,凡具有阴虚内热、湿阻中满,痰火体质的人就不宜服用。中医认为,孕妇的主要生理变化是“阳常有余,阴常不足”。因为孕妇受孕后,阴血聚以养胎,大多导致阴血偏虚,阴虚常滋生内热,才往往出现大便燥结,口苦口干,心悸燥热,舌质偏红待胎热和肝火旺的症状。故医学家通常有“胎前宜凉”的主张,常用一些清凉、滋补的药品,而桂圆性温,味甘,极易上火,孕妇吃后不仅增添胎热,而且易导致气机失调,引起胃气上逆、呕吐,日久则伤阴出现热象,引起腹痛,见红等先兆流产症状,甚至引起流产或早产,故孕妇不宜吃桂圆.
  
  龙眼营养丰富,是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外,还可制成罐头、酒、膏、酱等,亦可加工成桂园干肉等。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。龙眼树木质坚硬,纹理细致优美,是制作高级家具的原料,又可以雕刻成各种精巧工艺品。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效;研究发现,桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些龙眼有利健康;桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
  
  营养分析:
  
  1.桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效;
  
  2.研究发现,桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些龙眼有利健康;
  
  3.桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
  
  相关人群:
  
  一般人群均可食用
  
  1.适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用;
  
  2.有上火发炎症状时不宜食用,怀孕后不宜过多食用。
  
  食疗作用:
  
  桂圆味甘、性温;归心、脾经;
  
  有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效;
  
  可治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常,同时对癌细胞有一定的抑制作用。
  
  食疗价值:
  
, ,   无患子科乔木植物龙眼的假种皮(果肉)。龙眼又称龙目、亚荔枝、桂圆。有虎眼、石硖龙眼等三十多个品种。我国福建、台湾、广东、广西、四川、贵州、云南等地均有分布。秋季果实成熟时采收,剥去果皮,鲜用,或将果实干燥后,剥取假种皮备用。
  
  [性能]味甘,性平。能补脾益胃,补心长智,养血安神。
  
  [参考]含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、C,磷、钙、铁、酒石酸、腺嘌呤、胆碱等成分。
  
  [用途]用于脾胃虚弱,食欲不振,或气血不足,体虚乏力;心脾血虚,失眠健忘,惊悸不安。
  
  [用法]生食,煎汤,熬膏。
  
  [注意]痰火郁结,咳嗽痰粘者不宜。
  
  [附方]
  
  1,代参膏:龙眼肉30g,放碗内,加白糖少许,一同蒸至稠膏状。分2次用沸水冲服。
  
  源于《随息居饮食谱》,谓能“大补气血,力胜参芪”,用于“衰羸老弱”,“产妇临盘,服之尤妙”。
  
  2,心脾双补汤:龙眼肉15g,莲子30g,大枣10个。加水适量,煎烫服。
  
  本方主要以龙眼肉、莲子补脾养心以安神;大枣亦有类似功效。用于心脾两虚,食欲不振,心悸怔忡,自汗。
  
  制作指导:
  
  一、女性补血养生食谱─气血双补安神粥
  
  材料:酸枣仁一两、茯神5钱、党参一两、五味子5钱、桂圆肉5钱、糯米半杯、冰糖适量。
  
  作法:
  
  1.酸枣仁洗净,用毛巾吸干,放于砧板上用刀背压碎,后和茯神、党参、五味子加水六杯一并放入电锅之内锅中,外锅加水半杯煮至开关跳起,纱布过滤取高浓汁。
  
  2.米洗净泡于少量清水中一小时再加(1)之浓汁及桂圆肉煮至成粥,加适量冰糖即可食用。
  
  二、罗汉果桂圆茶
  
  材料:罗汉果半颗,桂圆干20g,水1000ml。
  
  做法:
  
  1.将水倒入大锅中烧开,把罗汉果略为掰开成几块投入沸水中,放入桂圆干同煮。
  
  2.汤汁再次滚沸时,转成小火,续煮15分钟即可。
  
  说明:
  
  罗汉果含有丰富的葡萄糖,一个罗汉果它的甜味相当于300g的糖,所以不用再加糖,否则会过甜。罗汉果可以止咳止喘、补脾益胃,尤其对声带沙哑有帮助,是四季皆宜的饮品食材。
  
  三、桂圆红枣粥
  
  ①洗净红枣,桂圆,白米1杯,洗净晾干一刻钟;
  
  ②白米入煮锅,加水熬粥,煮至约四成熟时,放入红枣、桂圆续煮,最后放红糖调味;
  
  此粥适宜夜眠不稳、精神不宁、意志不集中、多汗等,可调和经络回圈、和颜润色。红枣对促进血液循环,畅通乳腺很有帮助,而且它和桂圆还具有极佳的补血养气效果!
  
  四、山药桂圆粥
  
  原料::生山药100克,桂圆肉15克,荔枝肉三个,五味子3克。白糖、水适量。
  
  ①将生山药去皮切成薄片。
  
  ②将山药片、桂圆肉、荔枝肉(鲜肉更佳)、五味子、水同煮,高火30分钟,煮好后加白糖搅匀即可。
  
  桂圆的存储:
  
  龙眼干又称桂圆干,是深受广大消费者欢迎的营养滋补品,在我国各地均有很大的消费市场。
  
  1、龙眼干的制作原理
  
  龙眼果实中的水分,是微生物生长繁殖不可缺少的条件。在没有水分的条件下,微生物不能生长繁殖。龙眼果实中含有50%―70%的水分,又含有各种营养物质,如糖、蛋白质、维生素等,这是微生物天然的优质培养基。龙眼干的焙制,是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度,使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。由于龙眼干经热力作用水分含量减少,酶的活性同时也受到抑制,所以可以进行较长时间的保存。
  
  2、制作方法
  
  ①选料:选用充分成熟、果粒完整的果实。
  
  ②剪粒:把果粒从果穗上剪下,留梗长度为1.5毫米,剔除破果。
  
  ③浸水:将果实放入竹箩,连竹箩放到清水中浸5―10分钟,并洗净灰尘。
  
  ④过摇:将浸湿的果倒入特制摇笼,每笼约装35公斤,在摇笼内撒入250克干净的细沙,将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上,由两人两相对握紧笼端手柄,急速摇荡6―8分钟,使果实在笼中不断翻滚摩擦,待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑,便于烘干,但不能把果壳磨得太薄,否则在焙干时,果壳易凹陷。
  
  ⑤初焙:将果实均匀地铺在焙灶上,一般灶前沿铺放厚度为17厘米,后沿为11厘米。每次可焙龙眼300―500公斤,燃料可用木炭或干树枝,铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙,即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中,然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平,再倒入中层的,最后倒入下层的。8小时后,进行第二次翻动,方法同第一次。再经3―5小时烘焙后可起焙,散热后装箩存放。
  
  ⑥再焙:经初焙处理的龙眼干经2―3天后,果核与果肉水分逐渐向外扩散,果肉表面含水量比刚出焙时增多,需再次烘焙。再烘焙时须用文火,时间约为12小时,中间翻动数次,当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙,出焙后需散热24小时。
  
  ⑦剪蒂:用剪刀剪去龙眼干的果梗。
  
  ⑧分级:将焙干的龙眼果粒过筛,按大小分级。
  
  ⑨包装:常用密封性较好的胶合纸箱包装,内衬塑料薄膜。装时边装边摇动,使装填充实。每箱约装30公斤,最后将塑料袋口密封,钉紧并密封箱盖。
  
  3、质量要求
  
  外观颗粒圆整,大小均匀,壳黄色,外层略带粉状物。壳硬而脆,手捏易碎,用齿咬核核易碎且有声响,肉质厚实,黄褐色半透明状,果肉表层有一层极细致的皱纹,果柄部有一圈红色。肉头与壳核相粘,手触果肉有点点粘性,肉与核易剥离。味甜,带清香,吃时无干硬感觉,嚼后少渣,果肉含水量在15%―19%之间;不过桂圆干在南方更多用于泡水喝,或者与红枣、莲子、芡实一起包汤喝。
  
   
  有关龙眼的传说:

  传说之一:
  
  很久以前,在福建省的海边,有一条恶龙,每年冬天都会出来捣乱,每次它一出来就会兴起大风大浪,汹涌的海水常会摧田毁屋,淹死无数的老百姓,无论怎么祭拜它都没有效果。有一次,恶龙又来作乱,数十个村庄的土地和人畜,全被海水淹没了!
  
  只有一名叫桂圆的九岁男孩,正好到外地的舅舅家作客,才逃过这一劫。桂圆的父母亲都死了,他心里非常悲痛,发誓将来一定要杀死恶龙为亲人报仇。桂圆住在舅舅家,帮着放牛捡柴,一有空闲就锻炼身体,他知道没有力气就杀不掉恶龙。
  
  九年过去了,桂圆练就一身的力气,单手能提三百斤,舞起剑来虎虎生风。这年冬天,桂圆提着宝剑回到故乡海边守着,等了一天又一天,恶龙终于出现了。
  
  他只身与恶龙搏斗,用钢刀先刺出恶龙的左眼,在恶龙反扑时,又挖出其右眼,恶龙因流血过多而死,桂圆也因伤势过重去世。乡亲们将龙眼和桂圆埋在一起,第二年便长出两棵大树,树上结果,果核圆亮,极似龙眼。于是,称树为“龙眼树”,称果为“龙眼”,又名“桂圆”。
  
  传说之二:
  
  古代江南某地有一个钱员外,年过半百膝下无子。钱员外连取三房妻室,总算在53岁时得了个儿子。晚年得子,合家欢喜,取名钱福禄。
  
  小福禄娇生惯养,又瘦又矮,10岁的他看上去仍像四五岁。远房亲戚王夫人对钱员外说:“少爷若要强身健体,非吃龙眼不可。”
  
  王夫人讲了有关龙眼来历的传说:哪吒打死了东海龙王的三太子,还挖了龙眼。这时正好有个叫海子的穷孩子生病,哪吒便把龙眼让他吃了。海子吃了龙眼之后病好了,长成彪形大汉,活了100多岁。海子死后,他的坟上长出一棵树,树上结满了像龙眼一样的果子。在东海边家家种植龙眼树,人人皆食龙眼肉。
  
  钱员外立即派人去东海边采摘龙眼,并加工制作成龙眼肉,蒸给福禄吃。福禄果然身强体壮起来。

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